Resultado de 80% de redução no desperdício e adequação nutricional de acordo com as diretrizes do PNAE nas escolas indígenas de Dourados (MS)
de redução no desperdício
de carbono poupadas
de economia
alunos foram beneficiados
Em maio de 2022, a tecnologia foi utilizada na Escola Municipal Indígena Tengatuí Marangatú, em Dourados/MS, no âmbito do programa Ecco Comunidades, lançado pelo Instituto BRF em parceria com as organizações Quintessa e Prosas, cujo objetivo é reduzir as perdas e desperdícios de alimentos.
Dentro do projeto, o sistema foi utilizado para:
- elaborar cardápios com adequação nutricional de acordo com o per capita nutricional;
- gerar fichas de preparo, listas de compras com cálculos de quantidade de alimentos de acordo com o número de alunos;
- indicação de porcionamento por faixa etária;
- aplicação do teste de aceitabilidade com monitoramento de sobras;
- além de outras funcionalidades do AEI.
Rubens Rosário
DIRETOR
Escola Tengatuí Marangatú
Dourados MS
Quero agradecer esse projeto que veio para somar com a nossa comunidade. Já havia preocupação em relação ao desperdício há muito tempo, esse projeto veio nos ajudar, ajudar as cozinheiras a melhorar o não desperdício dos alimentos. Melhorou muito, teve um avanço muito significativo quanto a economia.
Rubens Rosário
DIRETOR - Escola Tengatuí Marangatú | Dourados MS
O Instituto BRF, atual investidor de impacto do AEI, possibilitou a continuidade da solução na Tengatuí e a ampliação do projeto para mais 6 escolas indígenas de Dourados até dezembro de 2022 com o total apoio da Secretaria Municipal de Educação de Dourados (SEMED). As escolas:
- Agustinho,
- Araporã,
- Francisco Meireles,
- Lacu’i Roque Isnard,
- Pai Chiquito Pedro
- e Ramão Martins .
passaram pela rotina de visitas de acompanhamento com estagiários e nutricionistas, além das capacitações com as cozinheiras para trabalhar o preparo de refeições e uso integral dos alimentos.
Regiane
COZINHEIRA
Escola Pai Chiquito
Dourados MS
Eu tô muito feliz com o projeto, com vocês aqui. Muita coisa que a gente não sabia, que nem o aproveitamento das comidas, a maneira correta de fazer para não ter desperdício, já ajuda a ter mais comida na escola.
Regiane
COZINHEIRA - Escola Pai Chiquito | Dourados MS
As capacitações dialogadas dirigidas às cozinheiras além de conversas com a direção e professores com a finalidade de capacitar a equipe para a elaboração de refeições saudáveis auxiliando na redução do desperdício.
Entre essas capacitações foram debatidos temas como aproveitamento integral dos alimentos, cardápios, fichas de preparo, porcionamento e apresentação dos pratos, separação e descarte de resíduos.
Com o apoio do Instituto BRF, da Secretaria Municipal de Educação de Dourados (SEMED) e dos colaboradores das escolas, o AEI obteve resultados expressivos:
Desde a implementação do Alimentação Escolar Inteligente (AEI) na Escola Tengatuí Marangatú, há dois anos, os resultados positivos são evidentes e ainda continuam impressionando:
Esses resultados reforçam que a adoção das práticas aprendidas em conjunto com a tecnologia do AEI transformou e tem transformado significativamente a cultura alimentar da escola.
Nossa solução contribui para uma melhor gestão de alimentos em escolas e tem impacto em 6 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.
02 Fome Zero e Agricultura Sustentável;
03 Boa Saúde e Bem-estar;
04 Educação de Qualidade;
11 Cidades e Comunidades Sustentáveis;
12 Consumo e Produção Responsáveis;
13 Ação contra a Mudança Global do Clima.
A solução automatiza o processo de elaboração de cardápios saudáveis e fichas de preparo, gerenciando o estoque de alimentos e aprovação de pedidos, além de testes de aceitabilidade e qualidade
A versão gratuita do AEI só está disponível para a Administração Pública Municipal e Estadual.
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