O controle eficiente do estoque na alimentação escolar é uma prática fundamental para assegurar a qualidade dos alimentos e cumprir as diretrizes estabelecidas pela Resolução nº 06/2020 do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Essa resolução destaca a importância da gestão descentralizada/escolarizada em garantir a estrutura necessária para processos licitatórios, ordenação de despesas e, principalmente, implementar o controle de estoque e armazenamento dos gêneros alimentícios adquiridos. Isso inclui registrar todas as entradas e saídas de mercadorias, manter a posição atualizada do estoque físico e fornecer levantamentos regulares para monitorar a quantidade recebida e distribuída nas escolas.
Pensando na dificuldade que pode ser ao fazer a gestão do controle de estoque na alimentação escolar, a Lemobs veio aqui para trazer algumas dicas práticas e estratégicas para esse processo. Confira:
Controle de prazos de validade
Um dos principais aspectos no gerenciamento de estoque na alimentação escolar é o controle rigoroso de prazos de validade dos alimentos. É fundamental registrar as datas de entradas dos produtos e garantir que os itens alimentícios sejam utilizados dentro do prazo recomendado, para assim garantir a segurança alimentar dos alunos.
Qualificação dos fornecedores e dos alimentos
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) exige que 30% dos alimentos sejam provenientes da agricultura familiar. Esse aspecto não apenas fortalece a economia local, mas também contribui para a qualidade dos alimentos fornecidos aos estudantes. Para garantir essa qualidade, é essencial escolher fornecedores confiáveis que cumpram as normas sanitárias e ofereçam produtos de alta qualidade. Priorizar alimentos frescos, de origem local e minimamente processados é uma prática que aumenta o valor nutricional das refeições servidas nas escolas, atendendo aos padrões estabelecidos pelo PNAE e promovendo a saúde e o bem-estar dos alunos.Selecionar bem os fornecedores reflete diretamente na qualidade da alimentação escolar e na promoção de bons hábitos alimentares.
Evitar fraudes
Para que o processo de controle de estoque seja íntegro, é importante adotar medidas que evitem fraudes, como desvios de alimentos, uso indevido dos recursos destinados à alimentação escolar ou outros. É importante registrar a entrada e saída dos alimentos para garantir a transparência nas operações.
Controlar o consumo
Além do que foi apresentado, é importante monitorar o consumo de alimentos pelos alunos e realizar ajustes no planejamento de acordo com a demanda na escola. Controlar o consumo ajuda a evitar desperdícios e otimizar os recursos disponíveis, garantindo uma gestão mais eficiente do estoque.
Em conclusão, um gerenciamento eficaz do controle de estoque e armazenamento na alimentação escolar não apenas reduz o desperdício de alimentos, mas também aumenta a qualidade dos pratos servidos aos alunos. Ao seguir as diretrizes da Resolução nº 06/2020 do PNAE, implementar controles rigorosos e priorizar a qualidade dos alimentos, as escolas podem garantir uma alimentação saudável e adequada para seus estudantes.
Use o AEI para melhor controle de estoque
A solução Alimentação Escolar Inteligente (AEI), desenvolvida pela Lemobs, abrange a gestão do estoque na alimentação escolar. Ao cadastrar fornecedores e associá-los aos alimentos, o sistema simplifica o monitoramento da origem dos produtos, favorecendo a priorização de produtos da agricultura familiar e fortalecendo a economia local. Com o controle de prazos de validade e a automação na geração de pedidos, o AEI contribui para reduzir desperdícios, garantindo a segurança alimentar dos alunos e o cumprimento das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Além disso, o AEI oferece ferramentas para identificar preferências dos alunos e ajustar o estoque e os cardápios de forma estratégica. Isso possibilita uma gestão mais eficiente dos recursos, evitando excessos e escassez de alimentos, e contribuindo para a elaboração de refeições mais adequadas às necessidades nutricionais dos estudantes. A integração do AEI otimiza não apenas o controle de estoque, mas também processos e recursos, garantindo uma alimentação escolar saudável e de qualidade para os alunos.
