A Lemobs, em parceria com o Instituto BRF e a Secretaria de Educação de Vitória de Santo Antão, iniciou a implantação da solução Alimentação Escolar Inteligente (AEI) para atender 100% das escolas do município. A solução tecnológica tem como objetivo aprimorar a eficiência e a qualidade do programa de merenda escolar do município, beneficiando os alunos e impulsionando a redução do desperdício de alimentos.
A solução AEI melhora a gestão dos recursos da alimentação escolar, oferecendo ferramentas de elaboração de cardápios com adequação nutricional que utilizam um banco de fichas de preparo para diversificar as refeições, priorizando produtos da agricultura familiar, hábitos regionais e culturais dos territórios. O sistema facilita o cumprimento das normas do PNAE, inclusive o acompanhamento do desenvolvimento infantil dos alunos, monitoramento da aceitação e do peso das sobras das refeições.
Foram selecionadas 5 escolas para aplicar o método Aproveita+, que se concentra na redução do desperdício de alimentos e na maximização da utilização dos recursos do software AEI, garantindo que refeições nutritivas alcancem o maior número possível de estudantes e que haja desenvolvimento local com menor impacto ao meio ambiente.
O processo de implementação teve início em abril, por meio de interlocução, com a presença de representantes do Instituto BRF, responsáveis por apresentar o AEI e o Aproveita+ à Secretaria de Educação, que em conjunto realizou a seleção das escolas beneficiadas. Também foi realizada uma sessão para apresentar a solução aos diretores e cozinheiras a fim de garantir um treinamento abrangente e participativo.
A Lemobs continua apoiando as equipes, realizando entrevistas e testes de escala hedônica para diagnosticar a aceitabilidade dos alimentos e coletar dados e auxiliar a Secretaria de Educação, além de iniciar a intervenção com as capacitações de cálculo de per capita, porcionamento e utilização integral dos alimentos com o objetivo de aprimorar o desempenho das cozinheiras. Até novembro serão realizadas oficinas de capacitações e acompanhamento das cozinheiras para obter os resultados finais.
Os resultados do teste de aceitabilidade aplicados nas escolas de Vitória de Santo Antão revelam dados significativos sobre a percepção dos alunos sobre as refeições oferecidas. No período de 12 a 18 de agosto de 2023, 866 alunos de 5 diferentes escolas participaram da pesquisa. Os resultados apontam um índice de aceitabilidade de 87,41% indicando uma grande aceitação através da maioria dos alunos que atribuíram notas altas às refeições.
A solução AEI oferece a otimização da gestão da alimentação escolar, promovendo sustentabilidade e garantindo que refeições nutritivas cheguem a todos os estudantes. A Lemobs, o Instituto BRF e a Secretaria de Educação de Vitória de Santo Antão estão empenhadas em colaborar para a expansão, com o objetivo de alcançar os melhores resultados e impactar o bem-estar nutricional dos alunos, estimulando a economia local e o fortalecimento da agricultura familiar.
